5074327-การดำเนินงานร้านอาหารและคาเฟ่
5074326 การจัดการงานร้านอาหารและภัตตาคาร 3 (3-0-6)
Restaurant Operations Management
แนวคิด รูปแบบ ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร การบริหารจัดการงานครัว การบริหารจัดการทรัพยากรบุคลากร การสร้างปฏิสัมพันธ์กับบุคคลที่เกี่ยวข้อง การจัดรายการอาหาร การวางแผนการผลิต การจัดซื้อและ การบริหารสินค้าคงคลัง การควบคุมคุณภาพ การจัดการงานบริการ การจัดการด้านการตลาด การเงิน การบัญชี การวิเคราะห์ผลประกอบการ การวิเคราะห์และควบคุมต้นทุน การกำหนดราคาขาย การสร้างผลกำไร และกรณีศึกษา
Concepts and patterns in restaurant and restaurant business operations; kitchen management; human resource management; building interactions with relevant people food; list production planning; purchasing and inventory management; quality control; service management; marketing management; Finance, accounting; cost analysis and control; setting sales prices; profitability; and case study
Restaurant Operations Management
แนวคิด รูปแบบ ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร การบริหารจัดการงานครัว การบริหารจัดการทรัพยากรบุคลากร การสร้างปฏิสัมพันธ์กับบุคคลที่เกี่ยวข้อง การจัดรายการอาหาร การวางแผนการผลิต การจัดซื้อและ การบริหารสินค้าคงคลัง การควบคุมคุณภาพ การจัดการงานบริการ การจัดการด้านการตลาด การเงิน การบัญชี การวิเคราะห์ผลประกอบการ การวิเคราะห์และควบคุมต้นทุน การกำหนดราคาขาย การสร้างผลกำไร และกรณีศึกษา
Concepts and patterns in restaurant and restaurant business operations; kitchen management; human resource management; building interactions with relevant people food; list production planning; purchasing and inventory management; quality control; service management; marketing management; Finance, accounting; cost analysis and control; setting sales prices; profitability; and case study